珠蔥

珠蔥的球莖就是俗稱的紅蔥頭，多用來炸成油蔥酥，是台式料理中不可或缺的要角。珠蔥因為具有特殊的氣味，對昆蟲有忌避作用，栽培上不太需要使用農藥，是一項安全又健康的農產品，新北市平溪、雙溪、烏來、深坑及石碇都有零星栽培。珠蔥細長的葉子滋味淡雅甘甜，入口後滿嘴的鮮嫩與細緻。與一般青蔥相比，珠蔥吃起來香氣多而嗆味少，是當地餐廳推薦觀光客品嚐的特色餐點。